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湖南腊肉炒蒜薹 湖南腊肉炒蒜薹怎么做

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湖南腊肉炒蒜薹 湖南腊肉炒蒜薹怎么做

材料:蒜苔、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉

1、蒜苔洗干净切段,放入盘中,红椒切成小段,姜切片,葱切葱末;

2、腊肉放入锅中,大火蒸15分钟,将蒸好的腊肉,去皮,切成片;

3、锅里加清水,大火烧开,放入切好的蒜苔,焯水备用;

4、锅里放油,大火将油烧至七成热,下葱末、姜片,大火爆香;

5、然后放入腊肉,煸炒出香味,放入蒜薹;

6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒,中火翻炒均匀,然后加入适量的清水,中和所有调料;

7、继续翻炒,撒上红椒圈,翻炒均匀即可出锅。

前言看了舌尖2后,忽然想起了春节回四川时哥哥送的腊肉还有一些。“家乡的味道”!嗯!虽然我没有舌尖2里那对养蜂夫妇炒的那么地道,但是随着炒腊肉的味道散佈开来,儿时的感觉又浮现在脑海中了。材料主料:腊肉200g、芦笋3根、蒜苔300g;辅料:油适量、生抽适量、鸡精适量、干辣椒1个芦笋蒜苔炒腊肉1蒜苔洗净,切成段2芦笋斜切成片3腊肉切片4干辣椒剪碎5炒锅放油,大火。放入干辣椒爆锅6放入腊肉,炒至出油,腊肉透明7放入蒜苔,翻炒8放入芦笋,一起翻炒。加入适量的生抽和鸡精9芦笋蒜苔炒腊肉完成小贴士不放盐,放酱油,最好再放一点豆瓣酱就更好了。

腊肉切成肉片,蒜苔切成段,三个小米椒切成辣椒圈,大葱切成葱花,生姜切成姜丝,半个红椒切成辣椒丝,起锅烧油,把锅旋转几圈,油温烧至五成热,将切好的腊肉倒入锅中,用勺子不停的翻炒,炒出腊肉中多余的油脂,煸炒出腊肉的香味,炒至千香后,把切好的料头倒入锅中,开小火爆香,腊肉炒至干香后,把切好的蒜苔倒入锅中,加入少许清水,翻炒均匀后加入食用盐一勺,少许鸡精粉,适量的白胡椒,放入适量的生抽,迅速大火翻拌均匀,淋入少许水淀粉勾个芡,淋入少许料油,翻炒个5678,下起锅盛入盘中。

材料:蒜苔6两,腌肉1块,红辣椒1根调味料:酒半小匙,胡椒粉少许,盐少许,糖1/3小匙

1.先将腌肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用

2.锅中烧热1大匙油,放入腌肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腌肉了。

自贡蒜薹炒腊肉是一道具有地方特色的美味家常菜。以下是制作自贡蒜薹炒腊肉的详细步骤:

3.生姜切丝,大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成段,备用。

4.锅中倒入适量食用油,油热后放入腊肉片,翻炒至腊肉出油、变透明。

5.加入生姜丝、大葱段、蒜末和干辣椒段,翻炒均匀,出香味。

6.倒入蒜薹,快速翻炒均匀,使蒜薹充分吸收腊肉的油脂。

7.加入生抽,翻炒均匀,使蒜薹上色。

8.加入适量盐和白糖,翻炒均匀,出锅前再翻炒几下以确保蒜薹熟透。

9.最后撒上葱花,翻炒均匀,出锅即可。

1.腊肉要先炒香,使其出油,这样炒出来的菜更香。

2.蒜薹入锅后要快速翻炒,防止炒过头导致口感不脆。

3.可以根据个人口味适当调整辣椒的用量。

这样一道美味的自贡蒜薹炒腊肉就制作完成了,口感鲜美,腊肉香浓,蒜薹爽脆。可以搭配米饭食用,味道极佳。

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